Viivin Sisilialainen kuivakakku

Innostuin Sisiliaan lähdöstä siinä määrin, että halusin leipoa kakun sen kunniaksi! Sitruuna kuivakakku on muutoinkin oma suosikkini, mutta halusin toki kuten aina vähän kikkailla reseptin kanssa ja tehdä siitä oman näköiseni. Ja samalla luoda jotain uutta. Lisäsin muutaman lisukkeen perinteiseen sitruunakuivakakkuun.

Ainekset:

0,5dl silputtua sitruunaverbenaa

1rkl appelsiinin kuorta jauhettuna tai raastettuna

2rkl sitruunan kuorta raastettuna

1 sitruunan mehu

2,5dl vehnäjauhoa

1,5 dl perunajauhoa

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2dl sokeria

3 luomu kananmunaa 

200g voita

Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vähintään 1,2 ltr tilavuuksinen torvivuoka.

2. Silppua sitruuna verbena.

3. Vaahdota sähkövatkaimella pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. 

4. Lisää kananmunat yksitellen välissä tehokkaasti vatkaten.

5. Lisää sitruunankuoriraaste, appelsiininkuori jauhe/raaste ja silputtu sitruuna verbena.

6. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan siivilän läpi kahdessa osassa, vatkaa välissä. Lisää myös sitruunamehu.

7. Laita taikina lusikalla vuokaan ja kypsennä uunin alaosassa ritilällä 175 asteessa 45-50min.

Kokeile tikulla Kakun kypsyys. 

Lopuksi anna kakun hetken jäähtyä, keikauta se ja lisää tomusokeri siivilällä jäähtyneen kakun päälle.